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烙饼如何柔软多层,放凉不硬?所有技术要点一次总结,赶紧收藏_
发布日期:2020-11-24 00:27   来源:未知   阅读:

油酥:面粉30克,姜黄粉0.5克,盐1克,热油30克。制作方法:

说起烙饼肯定是很多人的一个软肋,总会有粉丝问小宁自己烙的饼为什么总是别硬,为什么没有层次等等。作为一个北方的家庭主妇,面食当然是小宁的拿手绝活喽,下面小宁要跟大家分享一个面食的制作方法,那就是:家常烙饼。

1、准备300克面粉,加入1克盐增加筋性,搅拌均匀后,把面分成2部分,一半用80克90度的热水搅拌成大朵的面絮状;另一半用90克冷水搅拌成大朵的面絮状,然后混合起来,揉成一个光滑的面团,密封醒上1个小时。

食材:

今天这篇文章,一次性解决你关于家常烙饼的所有问题,告诉你烙饼如何柔软多层,放凉也不硬,所有技术要点一次性全部总结起来,干货满满,喜欢吃烙饼的同学赶紧提前收藏起来吧!【家常烙饼】

2、下面准备一个油酥,碗中倒入30克的面粉,加入半克的姜黄粉,然后用30克的热油泼一下,搅拌均匀细腻即可。姜黄粉是咖喱的主要食材,也是一种家庭用的调味料和着色剂,加入一点点姜黄粉就可以使油酥呈现黄色,这样烙出来的饼颜色更好看,如果家里没有的话也没有关系,可以不放。

面团:中筋面粉300克,90度热水80克,冷水90克,盐1克。

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